Dessert con acqua di cocco | acquadicocco.net

Perché usare l’acqua di cocco nei dessert?

L'acqua di cocco può essere utilizzata anche nella preparazione di dessert, non soltanto come bevanda. Il suo gusto delicato si abbina bene a frutta, spezie, creme, gelatine e preparazioni cotte.

In questa pagina raccogliamo ricette dolci ispirate a preparazioni internazionali e adattate con ingredienti facilmente reperibili in Italia.

Nota importante: le ricette hanno finalità alimentari e divulgative. Non sostituiscono il parere del medico, del nutrizionista o di altri professionisti sanitari.

Lo sapevi?

L'acqua di cocco può essere impiegata anche in cucina come liquido aromatico per cuocere frutta, preparare gelatine, sorbetti e dessert al cucchiaio.

Il suo sapore leggermente dolce permette spesso di ridurre la quantità di zucchero o di miele, soprattutto nelle ricette a base di frutta.

In questa raccolta l'acqua di cocco viene valorizzata come ingrediente, senza confonderla con il latte di cocco o con la crema di cocco, che hanno composizione e utilizzi differenti.

Primo dessert

Mele cotte nell'acqua di cocco

Un dessert semplice e delicato, preparato con mele, acqua di cocco, cannella e scorza di limone.

30 minuti 4 porzioni Dessert

Ingredienti

4 mele Golden, Fuji o Gala
500 ml di acqua di cocco naturale
1 stecca di cannella
La scorza di mezzo limone non trattato
1 cucchiaino di miele, facoltativo
Qualche foglia di menta per decorare

Preparazione

Lavare e sbucciare le mele, lasciandole intere. Eliminare delicatamente il torsolo.
Versare l'acqua di cocco in una casseruola sufficientemente ampia.
Aggiungere la stecca di cannella, la scorza di limone e, se desiderato, il miele.
Sistemare le mele nella casseruola e portare lentamente il liquido a leggera ebollizione.
Cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, girando delicatamente le mele durante la cottura.
Verificare la consistenza con la punta di un coltello: le mele devono risultare morbide, ma ancora compatte.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire le mele nel liquido di cottura.
Servire ogni mela con qualche cucchiaio del liquido aromatico e decorare con foglie di menta.

Variante tropicale

Per rendere il dessert più cremoso è possibile accompagnare le mele con un cucchiaio di crema di cocco naturale.

Se la crema di cocco non è facilmente reperibile, può essere sostituita con yogurt greco, yogurt vegetale al cocco oppure con una piccola quantità di cocco grattugiato.

Consiglio

Il liquido di cottura può essere lasciato restringere per alcuni minuti a fuoco basso, fino a ottenere una salsa leggermente più concentrata da versare sulle mele al momento del servizio.

Nota

L'acqua di cocco contiene naturalmente zuccheri. Il miele è quindi facoltativo e può essere omesso se si preferisce un dessert meno dolce.

Ricetta liberamente ispirata a una preparazione pubblicata da Copra Coconuts e adattata con ingredienti facilmente reperibili in Italia.

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